Een super makkelijke maar smaak volle salade maak je met als basis parel couscous en pesto. De overige ingrediënten kun je naar smaak toevoegen. Zelf voegde ik komkommer, tomaatjes, feta en basilicum toe. Deze salade kun je gemakkelijk meenemen naar bijvoorbeeld school of werk.
Recept Parel couscous salade
Ingrediënten voor 2 personen
- 50 g parelcouscous
- ¼ komkommer
- 6 snoeptomaatjes
- 20 g feta
- 2 tl pesto
- 3 basilicum blaadjes
Zo maak je het
- Kook de parel couscous voor 9 minuten in 200 ml water en giet daarna af.
- Snijd de komkommer, tomaatjes en feta fijn en scheur de basilicum blaadjes klein.
- Meng de pesto samen met het komkommer mengsel door de couscous.
Variatie tip: Ook lekker met zongedroogde tomaatjes.
Bereidingstijd: 15 minuten
Food Life Steef 