Een frisse en lichte lunch met gegrilde groente, een kruidige saus op naan (brood). Lekker met wat feta en verse munt er overheen.
Lunch
Omelet wrap
Wraps gemaakt van omelet gevuld met geitenkaas, avocado, spinazie, walnoot en honing. Dit is een gezonde lunch variatie op normale wraps. Dat de combinatie geitenkaas, walnoot en honing lekker was wist ik al. Maar wat mij verbaasde was de combinatie avocado en honing. Het is niet een hele voor de hand liggende combinatie maar verrassend lekker.
Boerenkool salade
Gezonde boerenkool salade met hazelnoten, Parmezaanse kaas en yoghurt citroen dressing. Een gezonde makkelijke lunch salade maak je van boerenkool. Hoe je het moet maken leg ik je uit in deze blog.
Magioni pizza met halloumi en kruiden spread
Iedere dag kan een pizza dag zijn en al helemaal met de pizza's van Magioni. In de bodem zit namelijk al 70 gram groente verwerkt. Is dat even mooi mee genomen! Pizza hoeft niet perse avond eten te zijn. Met een kruidige koude bodem saus en gegrilde groente heb je een super lekkere lunch. Om de lunch pizza helemaal af te maken beleg ik hem ook nog met halloumi kaas (want wat is een pizza zonder kaas) en frisse munt. Wil je deze frisse pizza toch liever in de avond eten, geen probleem, pizza kan altijd.
Bagel halloumi
Weer eens een variant voor bagel beleg. In de blog bagels beleggen geef ik al wat inspiratie voorbeelden voor hoe je de bagels kan beleggen. In deze blog maak ik een uitgebreid bagel broodje met halloumi en avocado.
Salade zonder sla
Een snelle, makkelijke salade om te maken als lunch. De meeste salades hebben als basis sla, maar dat hoeft natuurlijk niet. Kijk maar naar deze mozzarella salade. Super makkelijk om te maken en kan ook prima als bijgerecht worden gegeten bij de avondmaaltijd.
Zelf bagels maken met het Lidl pak
Bagels blijven populair en zijn super lekker. Een tijdje terug bedacht ik verschillende toppings voor op de bagels. Dus om zelf bagels te maken kon niet ontbreken. Bij de Lidl kwam ik een bagel pak tegen waarbij je zelf alleen water en wat boter moet toevoegen (en 1 ei voor het bestrijken). Het leek mij ideaal om uit te proberen, lekker makkelijk.
Parel couscous salade
Een super makkelijke maar smaak volle salade maak je met als basis parel couscous en pesto. De overige ingrediënten kun je naar smaak toevoegen. Zelf voegde ik komkommer, tomaatjes, feta en basilicum toe. Deze salade kun je gemakkelijk meenemen naar bijvoorbeeld school of werk.
Pizza op een groente broodje
Een makkelijke lunch met zelfs groente in de bodem. In 10 minuten heb je mini pizza broodjes met smaakvolle toppings.
Groentebroodje met geitenkaas
Een makkelijke lunch voor de vegetarische week! Bietjes in een broodje belegd romige geitenkaas en gegrilde paprika. Binnen 10 minuten heb je een heerlijk afgebakken broodje die rijkelijk belegd is!
