Een snelle courgette soep maak je gemakkelijk speciaal door de soep te garneren met muntolie en wat room. Deze soep heb je dan ook binnen 30 minuten op tafel maar kun je ook heel goed al van tevoren bereiden. Dan hoe je de soep enkel op te warmen op het moment van serveren en te garneren met de room en de muntolie.
Soepen
Wortel- zoete aardappel soep met geitenmelk
Herfts soep van wortel, zoete aardappel en geiten melk. Het is een dik/romige soep die je zowel als lunch als of avondeten kan eten. Met de fluweel zachte geitenkaas crème en geroosterde pistache nootjes krijgt de soep een extra smaak dementie. Heel erg lekker als je een geitenkaas fen bent!
Bloemkoolsoep met bosui
Romige bloemkoolsoep 🙂 Een fluweelzachte soep met lekker veel groente, ook al heb je dat niet door. De knapperige bosui en verse bieslook geven de soep net een extra bite. Zo kun je de soep bijvoorbeeld ook serveren met croutons of vers gebakken focaccia brood.
Pompoensoep met zoete aardappel
De pompoen is rijk aan vitamine A, B1, B2, B11 en vitamine C. Vitamine A is in grote getale aanwezig in de pompoen net zo als alle ander oranje groentes. Deze vitamine is belangrijk voor het onderhoud van de huid, ogen en longen. Met een kleine zoete aardappel door de pompoen soep krijgt het een stevige vulling en kun je hem dus goed als avondeten eten.
Koninginnensoep (koningssoep)
Aankomende zaterdag is het koningsdag. Om dat te vieren maakte ik alvast koniginnensoep, nu natuurlijk koningssoep :P. Dit is de eerste keer dat ik deze soep maakte. Het leek mij altijd best moeilijk om te maken. Maar met al 7 ingrediënten maak je deze soep.
Aspergesoep
Het witte goud is sinds kort weer in de winkels te vinden. Dat betekend natuurlijk experimenteren met de asperges in recepten. Deze week maakte ik asperge soep. Dit kun je zowel maken met verse asperges als met asperges uit pot.
Tomaat-paprika soep
Verse snelle tomaat paprikasoep. In 35 minuten is deze licht pittige soep klaar. Alleen even de tomaten en paprika roosteren in de oven en vervolgens pureren. Bij de Lidl vond ik tomaten basis tussen de groente afdeling. De saus is gemaakt van misvormde tomaten die anders weg gegooid zouden worden. Deze tomaten saus heb ik gebruikt als basis voor de soep. Mocht je deze tomaten basis niet in huis hebben kun je natuurlijk de tomaten roosteren in de oven om een vergelijkbare puree/saus te maken.
Champignonsoep
Een makkelijke romige soep die je zowel als lunch of als avondeten kunt eten. Binnen een kwartier kun je genieten van deze heerlijke soep. Met een paar champignons, wat boter en bloem heb je al de basis van deze soep. Om hem op smaak te brengen voeg ik er nog kookroom, een uitje en peterselie aan toe. Makkelijk genieten dus :).
Courgettesoep
Een heerlijk romige courgettesoep met een vleugje pesto en een beetje pittigheid. Deze soep is super makkelijk om te maken en je kunt zelf kiezen hoe pittig of romig je hem wilt door meer crème fraîche of sambal toe te voegen.
Indianse wortel soep
Een heerlijke kruidige soep met een Indiaas tintje. Deze soep is vullend door de rode linzen en natuurlijk de wortel. De Indiase smaak krijgt hij door de aanwezigheid van gember, citroengras en kokosmelk, het lijkt zelfs een klein beetje op een curry! Heerlijk pittig en vol van smaak!
