Courgette koekjes

Griekse courgette koekjes met feta. In Athene at ik deze koekjes voor het eerst als een soort voorgerecht in de wijk Plaka. De koekjes werden semi warm geserveerd. Als voorgerecht namen we eigenlijk ook altijd tzatziki omdat het gewoon te lekker is! Dus aten we de courgette koekjes met tzatziki en die combinatie was echt super lekker!

De courgette koekjes wilde ik dan ook graag proberen na te maken. De koekjes uit Athene waren best groot en ze leken een beetje op appel beignets. De koekjes die ik wilde maken zijn een slag kleiner maar net zo lekker.

Recept courgette koekjes

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 1 ei
  • 150 g feta  
  • 6 el bloem
  • 1 el peterselie
  • 1 tl oregano
  • 1 mespuntje zout
  • Zonnebloemolie

Zo maak je het

  1. Rasp de courgettes en besprenkel met zout. Laat voor 10 minuten rusten zodat het vocht er uit kan lekken. Knijp vervolgens het vocht er uit. (leg de courgette rasp in een theedoek en knijp zo het vocht eruit.) merk je dat er nog veel vocht in zit herhaal dan deze stap.
  2. Verkruimel de feta (niet te klein) en meng in een grote kom samen met de peterselie, oregano, het ei en 4 el bloem.
  3. Verdeel wat bloem over de uitgeknepen courgette rasp. Meng de courgette rasp vervolgens door het ei mengsel.
  4. Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan. Neem 1 el van het courgette-ei mengsel, maak er een plat rondje van in de koekenpan. Het koekje zal loslaten van de pan door de olie waardoor je hem kunt omdraaien. Tip: valt het koekje uit elkaar voeg dan meer bloem toe aan het mengsel dit zorgt ervoor dat het geheel goed bind.
  5. Bak de koekjes voor 2 minuten aan beide kanten.

Bereidingstijd: 15 minuten, Wachttijd: 10 minuten


Gerelateerde recepten

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s