Courgettesoep

Een heerlijk romige courgettesoep met een vleugje pesto en een beetje pittigheid. Deze soep is super makkelijk om te maken en je kunt zelf kiezen hoe pittig of romig je hem wilt door meer crème fraîche of sambal toe te voegen.

Recept courgettesoep

Ingrediënten

  • 2 courgette, in blokjes
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook , fijn gesneden
  • 100 g kikkererwten
  • 2 el pesto
  • 2 tl sambal
  • 1 L water
  • 2 groentebouillon blokjes
  • 5 blaadjes basilicum
  • 1 el crème fraîche per soep kom

Zo maak je het

  1. Fruit de ui en knoflook in een soeppan met een beetje olijfolie.
  2. Voeg de courgette blokjes en de sambal toe en roer door.
  3. Giet vervolgens 1 liter water toe, 2 groentebouillonblokjes en de kikkererwten en kook voor 10 minuten.
  4. Zet het vuur uit en pureer de soep. Roer de pesto er vervolgens doorheen en breng op smaak met de basilicum blaadjes.
  5. Garneer de soep met 1 el crème fraîche per kom.

Bereidingstijd: 20 minuten


Gerelateerde recepten

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s