Mosterdsoep met een kleine bramen-geitenkaas salade

Op mij stage bij een Biologische lunchroom werd er mosterd soep geserveerd. Normaal ben ik geen mosterd fan, maar de soep die daar geserveerd werd liet mij verbazen, zo lekker dat het was. Dit moest ik dan ook zelf eens uit proberen.

In deze mosterd soep gebruik in Groningse mosterd. Deze is lekker pittig en grof waardoor het een volle smaak krijgt. Naast de soep eet ik een kleine bramen-geitenkaas salade met naanbrood.

mosterdsoep salade

Recept Mosterdsoep

Ingrediënten voor 5 kopjes

Mosterdsoep
  • 1 L groentebouillon
  • 250 ml kookroom
  • 50 g boter
  • 60 g bloem
  • 1 ui, gesnipperd
  • 4 el Groningse mosterd

Zo maak je het

  1. Maak 1 liter groentebouillon in een grote pan/ kom met 1 liter water en 1 groentebouillonblokje.
  2. Fruit de gesnipperde ui in een soeppan. Bewaar de gefruite uitjes in een apart bakje.
  3. Smelt de boter in de soeppan. Voeg al roerend de bloem toe.
  4. Schep 1 soeplepel bouillon toe en roer tot de bouillon is opgenomen. Herhaal deze stap tot dat alle bouillon vermengd is met het boter-bloem mengsel.
  5. Voeg de gefruite uitjes toe en de kookroom.
  6. Roer 4 el mosterd door de soep. Voeg eventueel nog wat zout en extra mosterd toe.

Bereidingstijd: 12 minuten

Recept Geitenkaas salade met bramen

Ingrediënten voor 1 persoon

Geitenkaas salade
  • 50 g gemengde salade
  • 50 g geitenkaas (verse)
  • klein handje bramen
  • klein handje gemengde nootjes
  • 1 1/2 el honing

Zo maak je het

  1. Prak 3 bramen fijn met de honing en meng tot een dressing.
  2. Verdeel de sla over een bord en verdeel de geitenkaas, bramen en noten er overheen. Garneer met de dressing.

Bereidingstijd: 7 minuten 


Gerelateerde recepten

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s